About this role
Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un chef de cuisine H/F pour piloter un restaurant d'entreprise premium réalisant 350 couverts. Rattaché(e) au Responsable de site, le/la Chef(fe) de cuisine assure la production culinaire dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle organise et supervise l'activité de la cuisine, encadre son équipe et veille à la satisfaction des convives et du client.
- Missions et responsabilités1.
- Production culinaireOrganiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus, des fiches techniques et des volumes prévisionnels.
- Participer à la production culinaire et garantir la qualité gustative et visuelle des plats.
- Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire.
- Adapter les préparations aux régimes spécifiques et aux contraintes alimentaires des convives.
- Garantir la régularité et la qualité des prestations servies.
- 2. Management et organisation de l'équipeEncadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
- Répartir les tâches et planifier l'activité en fonction des besoins de production.
- Participer à l'intégration et à la formation des collaborateurs.
- Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité.
- Favoriser la cohésion d'équipe et contribuer au développement des compétences.
- 3. Gestion et pilotage de l'activitéParticiper à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
- Contrôler les livraisons, la qualité des marchandises et le respect des conditions de stockage.
- Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire.
- Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine.
- Assurer le suivi des indicateurs de production et proposer des actions d'amélioration.
- 4. Hygiène, sécurité et qualitéGarantir l'application des règles HACCP et des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
- Contrôler les températures, les conditions de conservation et la traçabilité des produits.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité par l'ensemble de l'équipe.
- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements.
- Identifier les anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
- 5. Relation client et satisfaction des convivesContribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.