About this role
Les missions du posteL'excellence du service gastronomique, l'art de recevoir à l'italienne et la passion des grands vins. Pour le compte de l'un de nos clients, restaurant gastronomique italien distingué d'une étoile au Guide Michelin, nous recherchons un Maître d'Hôtel (H/F) doté d'une solide sensibilité pour la sommellerie.L'établissementCette maison propose une interprétation contemporaine de la cuisine italienne, alliant tradition transalpine, élégance et exigence gastronomique.
Le vin occupe une place centrale dans l'expérience client, avec une attention particulière portée aux grands terroirs italiens et aux accords mets et vins.
- Vos missionsVéritable ambassadeur de la maison, vous garantissez l'excellence du service et contribuez à une expérience gastronomique personnalisée.
- Management et organisation du serviceSuperviser et coordonner les opérations de salle pour assurer un service fluide et irréprochable.
- Encadrer, former et fédérer les équipes autour des standards d'excellence de l'établissement.
- Veiller au respect des procédures, à la qualité des prestations et à la bonne organisation quotidienne.
- Assurer une coordination étroite avec la cuisine et anticiper les besoins d'une clientèle exigeante.
- Accueil et expérience clientOffrir un accueil chaleureux, personnalisé et élégant, fidèle à l'hospitalité italienne.
- Accompagner les convives tout au long de leur expérience et valoriser l'identité culinaire de la maison.
- Entretenir une relation privilégiée avec une clientèle française et internationale.
- Sommellerie et culture du vinConseiller les clients dans leurs choix et proposer des accords mets et vins adaptés à la cuisine.
- Valoriser les grands terroirs italiens, notamment le Piémont, la Toscane, la Vénétie et la Sicile.
- Maîtriser les techniques de service du vin : présentation, températures, décantation, carafage et choix de la verrerie.
- Participer à la gestion de la cave, au suivi des stocks et à la valorisation de la carte des vins.
Transmettre vos connaissances œnologiques aux équipes de salle.Le profil recherchéNous recherchons un professionnel confirmé, passionné par l'art du service et disposant d'une double compétence en management de salle et en sommellerie.
- Expérience significative en tant que Maître d'Hôtel, Assistant Maître d'Hôtel ou Chef de Rang confirmé en restauration gastronomique haut de gamme, idéalement étoilée.
- Excellente maîtrise des codes du service gastronomique et des attentes d'une clientèle internationale.
- Solides connaissances en œnologie et véritable intérêt pour les vins italiens, leurs cépages et leurs appellations.
- Capacité à conseiller les clients avec précision, pédagogie et naturel.
- Leadership, sens du détail et aptitude à fédérer les équipes avec bienveillance et exigence.
- Excellente présentation, intelligence relationnelle et sens commercial.
- Une expérience en gastronomie italienne ou une formation complémentaire en sommellerie constituera un atout.
- La maîtrise de l'italien sera particulièrement appréciée.