About this role
Nous recrutons pour notre client basé sur Villefranche sur Saône, un cuisinier H/F en collectivité.
Vos missions principales
- Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis.
- Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des repas.
- Assurer la mise en place, le service selon les organisations, et l'entretien du matériel.
- Participer à la gestion des stocks (inventaires, DLC/DLUO, rotation).Appliquer les consignes en matière d'allergènes, de régimes spécifiques ou médicaux.
- Préparation et production culinaireÉlaboration des entrées, plats, desserts selon le plan alimentaire.
- Ajustement des quantités selon le nombre de convives.
- Préparation spécifique pour régimes particuliers (sans sel, mixé, allergies...).- Hygiène et sécurité (HACCP)Application stricte des protocoles HACCP.Contrôle et enregistrement des températures (liaison chaude/froide).Nettoyage des postes de travail, matériels et locaux.- Logistique et organisationParticipation à la réception des denrées : qualité, conformité, étiquetage.
- Stockage des produits selon les règles.
- Contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire.