About this role
Les missions qui vous attendent sous la responsabilité du chef de cuisine - Effectuer la préparation des repas - Veiller au stockage et conditionnement des aliments - Respecter la chaine du froid, les normes HACCP - Prélever les échantillons pour le service d'hygiène - Veiller au nettoyage et à l'entretien du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine - Veiller au respect des traçabilités, des régimes des résidents - Participation à l'inventaire et à la réception des commandes Quel est le profil idéal ? Formation / Diplômes : CAP cuisine Expérience souhaitée : minimum 1 à 2 ans Savoir : - Connaissance des techniques de préparation des repas - Connaissance des procédures liées aux normes HACCP - Connaissance des règles de conservation, de traçabilité et de sécurité alimentaire Savoir-faire : - Assurer une qualité de dressage des assiettes - Adapter les apports en protéines, fibres, vitamines - Adapter les textures (mixé, haché, mouliné) pour les personnes ayant des troubles de déglutition - Respecter les régimes spécifiques (diabétique, sans sel, enrichi, etc.) - Maîtrise des techniques de production culinaire traditionnelle et collective Savoir être : - Rigueur, autonomie et sens de l'organisation - Capacité d'adaptation et réactivité face aux imprévus - Sens de l'écoute, bienveillance et respect des résidents