About this role
Voor een groeiende speler binnen horeca en eventcatering zoeken we een ervaren hoofdchef die mee de fundamenten legt van een nieuwe centrale productiekeuken in regio Gent. Vanuit deze keuken worden meerdere horecalocaties en uiteenlopende events ondersteund. Je neemt de leiding over de productie, aankoop en organisatie, maar blijft ook zelf actief meewerken. Tegelijk breng je de verschillende chefs samen rond duidelijke recepturen, efficiënte processen en een constante kwaliteit.
Takenpakket Je organiseert en leidt de productie voor de verschillende horecalocaties en events Je werkt menu’s, recepturen en technische fiches uit en bewaakt de consequente uitvoering ervan Je beheert de aankoop van voeding, onderhoudt de contacten met leveranciers en onderhandelt over prijzen en voorwaarden Je maakt productie- en personeelsplanningen op en volgt foodcost, labourcost, voorraad en kwaliteit op Je zorgt voor duidelijke werkmethodes en een goed georganiseerde keuken, koelruimte en opslag Je werkt nauw samen met de chefs van de verschillende locaties en krijgt hen mee in nieuwe afspraken en processen Je ondersteunt de uitvoering van events en werkt waar nodig zelf mee in de keuken of op locatie Must-haves Je hebt minstens vijf jaar relevante ervaring als chef, productiechef, keukenverantwoordelijke of in een vergelijkbare functie, met kennis van zowel grootkeukenproductie als eventcatering Je hebt ervaring met aankoop, leveranciersbeheer en commerciële onderhandelingen Je kunt technische fiches en recepturen opmaken en werkt vlot met foodcost, productieplanning en voorraadbeheer Je bent communicatief sterk, spreekt zeer goed Nederlands en kunt verschillende chefs en keukenmedewerkers meenemen in een gezamenlijke werking Je werkt zelf actief mee, neemt verantwoordelijkheid en bent flexibel inzetbaar volgens de productie- en evenementenkalender.
Je beschikt over een rijbewijs B Nice-to-haves Je hebt eerder meegewerkt aan de opstart of herstructurering van een centrale productiekeuken Je hebt ervaring met een werking die meerdere horecalocaties vanuit één keuken ondersteunt Je kunt je ook goed uitdrukken in het Frans en Engels Je hebt ervaring met het ontwikkelen van nieuwe gerechten, keukenprocessen of cateringconcepten