About this role
Bistro Melon recrute son chef ou sa cheffe de cuisine
Bistro Melon est une cave à manger bistronomique ouverte en 2024 dans le quartier Graslin, à Nantes : 32 couverts, une terrasse de 20 places, une cuisine de produit et de saison, et une cave construite par Pierre Brunelli, Master Sommelier (Fat Duck, L'Enclume, Mirazur). Ici, l'assiette et le verre se répondent. Nous cherchons quelqu'un qui a envie de signer la carte.
Le rythme
- Service du mardi au samedi le midi, du mardi au vendredi le soir
- Pas de service le samedi soir, dimanche et lundi off
- Fermetures annuelles l'été et en fin d'année
Le poste
- Vous construisez et faites vivre la carte, au rythme du marché
- Vous gérez les commandes, les fournisseurs, les stocks et le food cost
- Vous êtes garant-e de l'hygiène et du PMS
- Vous encadrez un second et un apprenti commis, que vous formez
- Prise de poste rapide, avec une passation auprès du chef en place
Le profil
- Second de cuisine confirmé (2 ans minimum) en bistronomie ou gastronomie, prêt à prendre sa première cuisine, ou chef souhaitant une maison à taille humaine
- Autonome, organisé-e, à l'aise avec les chiffres
- Le goût de transmettre
- Disponible rapidement
Ce que nous proposons
- CDI à temps plein, 2 800 à 3 300 € brut par mois selon profil (environ 2 300 à 2 500 € net)
- Repas sur place et mutuelle
- Une vraie liberté sur la carte
Pour postuler
Envoyez votre CV avec quelques photos de vos assiettes (ou votre Instagram). Les profils retenus seront invités à un essai en cuisine.
- Maîtrise des techniques de préparation culinaire et manipulation des aliments
- Sens du leadership et capacité à motiver une équipe
- Créativité dans l'élaboration de plats et respect des tendances culinaires actuelles
- Excellentes compétences organisationnelles et souci du détail
Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi passionnant et à contribuer au succès de notre établissement, nous serions ravis de recevoir votre candidature.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 800,00€ à 3 300,00€ par mois
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
- 44000 Nantes: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
Formation
- CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel