About this role
Lieu : Cuisine centrale de Mon Idée - Communauté de communes Ardennes Thiérache
Temps de travail : 35h hebdomadaires - réunions ponctuelles
Type de contrat : Statutaire / Contractuel
Date de la prise de poste : 2 janvier 2027
À propos de la collectivité
La Communauté de communes Ardennes Thiérache assure la production de repas via sa cuisine centrale, dans une démarche alliant qualité nutritionnelle, respect des normes sanitaires et engagement en faveur des circuits courts et de l'écoresponsabilité et dans le respect de la loi EGALIM.
La production des repas alimente les écoles et crèches d'Ardennes Thiérache, et d'autres communes extérieures à la communauté de communes (12 écoles et 8 crèches).
La Cuisine centrale produit 1100 / 1150 repas jours.
MISSIONS
CUISINIER EN CUISINE CENTRALE
- Gestion et pilotage de la production :
Evaluer la qualité des produits de base
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires
Cuisiner et préparer des plats dans le respect de règles de l'art culinaire
Vérifier les préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
- Participation à la démarche qualité :
Appliquer les mesures en lien avec la démarche qualité
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son chef
Faire preuve de conscience professionnelle en termes d'écoresponsabilité
- Nettoyage des communs
CONNAISSANCES THEORIQUES ET SAVOIR FAIRE REQUIS
- Connaître et savoir mettre en place les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Avoir les compétences techniques en termes de productions culinaires
SAVOIR ETRE
- Qualités relationnelles et d'écoute
- Rigueur et organisation
- Discrétion
- Disponibilité
- Motivation
CONDITIONS DE TRAVAIL
Travail en équipe
Horaires réguliers avec possibilité d'amplitude en fonction des obligations du service
Relations internes et externes : Relations avec les autres services, la DDETPP
MOYENS MIS A DISPOSITION
- Matériel de cuisine
- EPI