About this role
Description du poste
En tant que Second de cuisine collective pour une maison de retraite , vous assistez le chef dans la préparation et l'envoi des plats pour un service de 60 couverts, tout en encadrant une brigade.
Vos missions principales Participer à la production culinaire : préparations, cuissons, dressage et envois des assiettes
- Organiser le service pour 60 couverts dans le respect des délais et de la qualité
- Passer les commandes auprès des fournisseurs et assurer le suivi des livraisons
- Gérer les stocks et veiller à la bonne rotation des produits
- Encadrer une équipe de 6 personnes : répartition des tâches, accompagnement et montée en compétence
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine
Description du profil
Vous êtes un Second de cuisine rigoureux et organisé, capable d'encadrer une brigade et de gérer les commandes dans un établissement de 60 couverts.
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine traditionnelle ou collective de préférence, idéalement en service à la carte d'environ 60 couverts
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Capacité à encadrer une équipe de 6 personnes et à organiser le travail en service
- Autonomie dans les commandes fournisseurs et la gestion des stocks
- Sens du leadership , bon relationnel et esprit d'équipe
- Disponibilité pour travailler 1 week-end sur 2 et en horaires adaptés à la restauration