About this role
Les Hôpitaux des Portes de Camargue recherchent un Responsable de Production Cuisine (H/F) Le poste :
Le responsable de production cuisine assure la maîtrise de la production en liaison froide pour l'ensemble des Hôpitaux des Portes de Camargue (HPC) et leurs clients externes (1200 repas/jour pour une capacité de 450 lits et places aux HPC, 50 places à l'Ehpad de Maussane les Alpilles, 120 places à l'Ehpad d'Eyragues ).
Les activités
-Participe avec le service diététique à l'élaboration et à l'évolution des menus
-Participe aux choix des produits et des fournisseurs
-Participe aux réunions de l'établissement :
CLAN, réunion d'encadrement, réunion cadres de santé, commissions menus
-Assure le suivi et la relation avec les fournisseurs en concertation et sous la responsabilité de la direction des services logistiques
-Anime, coordonne et dirige son équipe afin d'assurer la prestation alimentaire dans une démarche continue d'amélioration de la qualité
-S'assure que les procédures de commande, réception, stockage, sortie de matières premières, production, conditionnement, allotissement, distribution et livraison en temps et en heure sur l'ensemble des sites
-S'assure que toutes les matières premières soient de qualité satisfaisante
-S'assure que les différents plannings soient établis et respectés
-Assume la responsabilité de l'ensemble des productions, conditionnements et distributions effectués dans la cuisine et ses annexes
-Respecte et fait respecter l'hygiène et la législation en vigueur au sein
-Accompagne les services de soins et d'hébergement dans la mise en uvre du respect des pratiques alimentaires
-Est force de proposition auprès de sa hiérarchie Le profil :
Diplômé en Cuisine Expérience requise en restauration collective CDD de 3 mois renouvelable Horaires :
lundi au vendredi de 6h00 à 14h00 et 12 min d'habillage et déshabillage Merci d'adresser vos candidatures à Madame Léa BAUDIER-COUDERC :
*, Directrice Adjointe des Services Techniques, Travaux et Logistiques
Contrat
CDD