About this role
Description du poste
Au sein d'une maison de retraite médicalisée, vous participez à la production quotidienne des repas dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des besoins des personnes âgées.
Vos missions principales Préparer et dresser les repas en suivant les menus et fiches techniques, en assurant la qualité gustative et visuelle
- Adapter les textures et régimes (textures modifiées, HP, régimes spécifiques) selon les prescriptions et capacités des résidents
- Veiller à l'équilibre nutritionnel et au respect du plan alimentaire en lien avec l'équipe soignante
- Gérer les marchandises : réception, contrôle, stockage, participation aux commandes, limitation du gaspillage
- Appliquer strictement les procédures HACCP , le PMS, la traçabilité et les protocoles de nettoyage
- Entretenir le matériel et les locaux de cuisine, signaler les dysfonctionnements
- Participer à la vie de l'établissement : thèmes, animations, buffets, et relais du chef cuisinier en son absence
Description du profil
Vous êtes cuisinier(ère) confirmé(e) et vous aimez le contact avec les personnes âgées en structure médico-sociale.
- Expérience réussie en restauration collective (idéalement EHPAD, clinique ou médico-social)
- Maîtrise des textures modifiées (mixé, haché, moulé, enrichi, HP) et des régimes spécifiques
- Connaissance des besoins nutritionnels des personnes âgées et des repas équilibrés
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS, traçabilité)
- Rigueur, sens de l'organisation et gestion des volumes en collectivité
- Esprit d'équipe , sens du service et respect du secret professionnel
Avantages
Salaire fixe + 10% prime d'indemnités de congés payés + 10% prime de fin de mission
- Compte CET 5%
- Acompte a la semaine si besoin