About this role
Nous recherchons un cuisinier pour compléter notre équipe, disponible dès maintenant.
Notre EHPAD accueille des personnes âgées dépendantes dans un cadre chaleureux et bienveillant. Nous mettons un point d'honneur à offrir une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels spécifiques de nos résidents.
- 1. Production culinaire adaptée
Préparation des entrées froides et chaudes, des plats et des desserts.
Adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques (sans sel, diabétique, enrichi, etc.)
Maîtriser les textures modifiées (haché, mouliné, mixé) en veillant à conserver l'appétence des plats
Assurer une production régulière et conforme aux quantités prévues (respect des grammages)
- 2. Qualité nutritionnelle et gustative
Porter une attention particulière au goût, à la variété et à la présentation des plats
Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des saisons, des produits disponibles et des préférences des résidents
Contribuer à maintenir le plaisir de manger, élément clé de la qualité de vie en EHPAD
- 3. Organisation et gestion de la cuisine
Planifier les tâches de production en fonction des menus et des contraintes de service
Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle des marchandises, rangement
Anticiper les besoins en matières premières et signaler les ruptures éventuelles
Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire
- 4. Hygiène, sécurité et traçabilité
Appliquer strictement les normes HACCP (hygiène, conservation, températures, traçabilité)
Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et des locaux
Veiller au respect des règles de sécurité en cuisine (prévention des accidents, utilisation du matériel)
Participer aux audits et contrôles sanitaires
- 5. Travail en équipe et communication
Collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine, le personnel soignant et les services hôteliers
Prendre en compte les retours des résidents et des équipes pour améliorer les prestations
Travail un week-end sur 3
Horaires du matin uniquement