About this role
Group 6967 Chef-kok - Nieuw grand café-restaurant | Leiden Centrum Restaurant, Leiden €4.000 - €5.000 bruto per maand 2 Stuur mij dit per mail toe Over de plek Een nieuwe keuken opbouwen, je eigen brigade samenstellen en samen met de eigenaren bepalen wat er straks op de menukaart staat. Hoe vaak krijg je als Chef-kok de kans om vanaf het allereerste begin betrokken te zijn bij een nieuwe horecazaak? In het centrum van Leiden wordt gewerkt aan een nieuw grand café-restaurant met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras.
Voor deze locatie zoeken we een ervaren Chef-kok die gewend is om grote keukens aan te sturen en graag zelf meebouwt aan de basis van een nieuwe zaak. Achter dit nieuwe grand café-restaurant staat een ervaren horecagroep met meerdere locaties. De exacte locatie en de naam van de organisatie houden we voorlopig vertrouwelijk, omdat de plannen nog in ontwikkeling zijn. Wat we wel kunnen vertellen, is dat het een groot grand café-restaurant wordt waar je als Chef-kok vanaf de voorbereidingen betrokken bent.
Je werkt rechtstreeks samen met de eigenaren en de Souschef aan het menu en de opbouw van de keuken. Daarbij kun je sparren met de Executive Chef en de Chefs van andere locaties. Je krijgt dus de verantwoordelijkheid om iets nieuws neer te zetten, met de kennis van een bestaande horecaorganisatie achter je. De rol Als Chef-kok ben jij eindverantwoordelijk voor de keuken. En die verantwoordelijkheid begint al ruim voordat de eerste gasten binnenkomen. Samen met de eigenaren en de Souschef ontwikkel je het menu, denk je na over de keukenorganisatie en bouw je aan een nieuwe brigade.
Je bepaalt mede hoe de keuken straks gaat functioneren en zorgt dat het team goed voorbereid aan de opening begint. Eenmaal geopend geef je leiding aan de dagelijkse keukenoperatie. Met meer dan 150 zitplaatsen en een groot terras is ervaring met grotere horecazaken belangrijk. Je weet hoe je overzicht houdt, kwal...