About this role
Description de la mission
Notre agence d'intérim recherche, pour l'un de ses clients en restauration collective situé à Sully sur Loire (45600), un-e Cuisinier-ère autonome H/F pour une mission longue.
Vos missions :.
- Assurer la production culinaire en liaison chaude et froide
- Organiser la production alimentaire en J+3
- Gérer les remises en température
- Appliquer les procédures de refroidissement rapide
- Assurer le suivi de la traçabilité des denrées
- Réaliser les textures modifiées (mixé, haché, etc.)
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Horaires
12h30 - 19h37 (soir)
6h - 13h24 (matin)
Profil recherché :.
- Diplôme en cuisine obligatoire
- Maîtrise des normes HACCP indispensable
- Bonne connaissance des techniques de refroidissement rapide et de remise en température
- Maîtrise de la traçabilité alimentaire
- Expérience en cuisine centrale ou cuisine satellite appréciée
- Autonome, rigoureux-se et réactif-ve
- Bonne capacité d'adaptation et sens de l'organisation
Poste à tenir en autonomie complète
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