About this role
Vos principales missions seront
- Assurer la production du pain : pétrissage, façonnage, fermentation et cuisson.
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons selon les techniques artisanales.
- Confectionner des viennoiseries : tourage de pâte, façonnage, cuisson.
- Réaliser des pains spéciaux : Pétrire et cuir selon les recettes maison.
- Défourner les pains et viennoiseries : respecter les temps de cuisson pour une qualité optimale.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : entretien du poste de travail, application des normes HACCP.
- Respect des consignes indivisuelle et collective
- Participer à la gestion des stocks : réception des matières premières, calcul des quantités, conservation des aliments.
- Travailler en équipe : collaboration avec les collègues et formation des apprenti
Seconder le boulanger en chef, réaliser des recettes de boulangeries traditionnel