About this role
L'Ehpad les Bouquets est un établissement pouvant accueillir 75 résidents. Le service des cuisines est composé de 4 cuisiniers et une aide cuisinière.
Ils proposent les repas pour les résidents, le personnel ainsi qu'un service de Repas à domicile (42 bénéficiaires environ).
ACTIVITES
- Réaliser des préparations alimentaires, les conditionner dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène, des besoins des résidents, des fiches techniques, du plan de maitrise sanitaire, et des contraintes financières
- respecter les règles en matière d'hygiène et de traçabilité (selon les procédures de travail ex : plat témoin, contrôle des températures, vérification et annotation des dates de péremption.)
- respecter les régimes des résidents
- respecter les fiches techniques et recettes afin d'éviter les gaspillages
- nettoyer les outils de travail et les locaux selon les procédures validées
- préparer à partir de denrées prévues le repas du déjeuner et du diner (voir du gouter)
- s'assurer de la présence d'un plat de substitution à chaque fois
- conditionner les repas (plateaux repas ou bac gastro)
COMPETENCES / SAVOIR-FAIRE
- minutie
- rigueur
- dynamisme
- esprit d'initiative
- ponctualité
- travail en pluridisciplinarité
- transmission d'information
- repérage des menus appréciés ou non
- repérage des personnes qui mangent moins
CONNAISSANCES
- les procédures de travail applicables
- connaissances culinaires
- connaissances hôtelières
- connaissances des règles de nutrition
- logiciel utilisé (Word. Excel. Epicure web.)
AMPLITUDE HORAIRE
- 6h30 - 14h00
Week-end : 6h30 - 14h00