About this role
Vos missions
Participer à la coordination de la brigade aux côtés du Chef et du Sous-Chef, en veillant à la bonne organisation des différents postes et à la fluidité du service ;
Garantir « Le GOÛT ! » Bernard Loiseau, en veillant au respect des recettes, des assaisonnements, des cuissons et des dressages ainsi qu'à la qualité constante des préparations ;
Piloter votre partie en toute autonomie, en organisant votre mise en place et en garantissant une exécution précise et régulière des plats à chaque service ;
Participer activement aux services et intervenir sur les différents postes selon les besoins de la brigade ;
Encadrer et accompagner la brigade au quotidien, en relayant les consignes du Chef et du Sous-Chef et en maintenant un haut niveau d'exigence, de rigueur et de professionnalisme ;
Contribuer, aux côtés du Chef et du Sous-Chef, à la création et à l'évolution des plats, en participant aux essais et en étant force de proposition ;
Participer au suivi des stocks, des commandes et des inventaires et anticiper les besoins nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine ;
Veiller à l'application rigoureuse des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures de la Maison ;
Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison et à la montée en compétences des Chefs de Partie, Demi-Chefs de Partie, Commis et Apprentis, avec pédagogie et bienveillance.