About this role
CDI 30H par semaine de 14h à 20hMissions principalesSous la responsabilité du chef boulanger ou du responsable de production, le/la tourier(ère) assure la préparation et la fabrication des pâtes et des produits de viennoiserie au sein du laboratoire artisanal.- Préparer, peser et doser les matières premières nécessaires à la fabrication.- Réaliser les pâtes levées, pâtes feuilletées, pâtes levées feuilletées et autres pâtes selon les recettes de l'établissement.- Effectuer le tourage, le laminage, le détaillage et le façonnage des pâtes.- Préparer les viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et autres spécialités de la boulangerie.- Respecter les temps de repos, de fermentation et les températures de conservation.- Assurer la régularité, la qualité et la présentation des produits fabriqués.- Contrôler les matières premières et signaler les éventuelles anomalies.- Entretenir et nettoyer le poste de travail, les équipements et les ustensiles.- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Compétences et profil recherchéCompétences techniques :- Maîtrise des techniques de tourage et de laminage.- Connaissance des matières premières et des caractéristiques des pâtes.- Maîtrise des techniques de façonnage des viennoiseries.- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Capacité à organiser son travail et à respecter les fiches techniques.