About this role
- Zabezpečovanie postupov výroby jedál zmenovým kuchárom vo viaczmennej prevádzke v zariadení sociálnych služieb, vrátanie ich výdaja. zabezpečenie kompletnej výroby teplých a studených jedál v zariadení sociálnych služieb (raňajky, desiata, obed, olovrant) zodpovedať za skladové zásoby (príjem, výdaj, zostatok) správne prevzatie potravín zo skladu, za ich uloženie do času spotreby a ich uloženie do času spotreby a ich účelné využitie pri výrobe pokrmov, zodpovedať za dodržiavanie predpísaných technologických postupov a dávok podľa materiálnych spotrebných noriem, za akosť, chutnosť a zdravotnú bezchybnosť pokrmov, zodpovedať za dodržiavanie predpisov prevádzkovej a osobnej hygieny a predpisov pri výrobe jedál v zmysle správnej výrobnej praxe (HACCP) samostatný výdaj jedál a zostavovanie vlastných receptúr vybraných pokrmov dodržiavať sanitačný program na zverenom úseku a všeobecne záväzných predpisov v oblasti osobnej, prevádzkovej hygieny, BOZP a PO. zodpovedať za čistotu prevádzkového zariadenia a riadu, výrobných miestností a dodržiavať hygienické zásady a správne hospodáriť s elektrickou energiou, zabezpečovať odber vzoriek pripravených jedál podľa hygienických predpisov, dbať na hygienu výdaja stravy, dbať o správne obhospodarovanie zvyškov jedál a potravín, viesť knihu zvyškov potravín, zodpovedať za estetickú úpravu podávania pokrmov a ich správne rozdeľovanie, zabezpečovať normovanie jedál, podľa jednotlivých určených vekových kategórií, podieľať sa na zostavovaní jedálneho lístka, zabezpečovať nákupy potravinových článkov do kuchyne , využívať sezónne možnosti pri príprave jedál z čerstvej zeleniny a ovocia, zabezpečovať prevádzanie týždenných sanitačných dní a viesť o tom záznamy, hospodárne zaobchádzanie s prostriedkami, ochrana majetku pred poškodením, stratou, zničením a zneužitím Výhody:príspevok zamestnávateľa na DSS, 5 dní dovolenky nad rámec