About this role
ACTUA ROSHEIM RECRUTE UN BOULANGER / BOULANGER INDUSTRIEL (H/F)Lieu : SchirmeckRégime horaire : Équipe 2x8 / 3x8Vous êtes passionné(e) par la boulangerie et souhaitez mettre votre savoir-faire au service d'une ligne de production moderne ?
Pour l'un de nos clients, nous recherchons un Boulanger H/F capable de piloter le process de fabrication, du pétrissage jusqu'à la sortie du four !??
- VOS MISSIONS :1.
- PÉTRISSAGE & PRÉPARATION DES PÂTES- Réaliser la pesée et le dosage des ingrédients (incorporation manuelle des petits ingrédients, suivi des arrivées automatiques des gros volumes).- Assurer les opérations de pétrissage, le grattage et la vidange des pétrins.- Alimenter les machines de façonnage (presses et rotatives) et gérer le bac à saumure.2.
- CONDUITE DU FOUR & CONTRÔLE QUALITÉ- Surveiller et contrôler la cuisson en entrée et sortie de four (pesées, régularité, qualité visuelle).- Renseigner les fiches de production et effectuer le suivi de la traçabilité.- Assurer le suivi technique du four : réglage des brûleurs, graissage des couteaux, gestion des recharges (sel, soude) et surveillance des silos de malt.- Contrôler la qualité des matières premières reçues (oeufs, fromage...).3.
- HYGIÈNE, NETTOYAGE & ENTRETIEN- Effectuer le nettoyage complet des équipements en fin de poste et de semaine (pétrins, têtes de ligne, presses, rotatives).- Participer à la maintenance de premier niveau (entretien des installations, changement d'aiguilles four, graphitage, nettoyage des filtres).- Faire preuve de polyvalence selon les besoins de l'atelier (gestion de la chapelure, soutien au conditionnement ou à l'expédition).