About this role
Le Chef Gérant en EHPAD pilote la restauration médico-sociale en alliant qualité culinaire, gestion économique et sécurité sanitaire. Sa mission garantit le bien-être des résidents et l'équilibre financier du service.
Missions et responsabilités clés
- Production & Nutrition : Conçoit des menus variés avec la diététicienne et la direction.
- Il maîtrise la préparation des repas en textures modifiées (hachés, mixés, lissés) et soignes le visuel pour stimuler l'appétit.
- Il respecte les régimes thérapeutiques (sans sel, diabétique) et anime le site via des repas à thème.
- Gestion & Achats : Pilote le budget matières en respectant le Prix Jour Personne (PJP).
- Il gère les commandes, la réception des denrées, le suivi des stocks, les inventaires et la lutte contre le gaspillage.
- Hygiène & Management : Applique le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP), encadre l'équipe de cuisine et collabore quotidiennement avec le pôle soignant.