About this role
- Sous la responsabilité du Maître de chai et de la Direction, vous participez à l'élaboration, au suivi et à l'amélioration de la qualité des vins de la Maison.
- Vous accompagnez les différentes étapes de la vinification, de l'élevage et du conditionnement en veillant au respect des exigences techniques, réglementaires et qualitatives.
Missions principales
- Assurer le suivi technique des vinifications et accompagner les différentes étapes de l'élaboration des vins.
- Réaliser les dégustations de suivi et participer aux décisions relatives aux assemblages, élevages et mises en bouteille.
- Contrôler la qualité des vins tout au long du processus de production.
- Réaliser ou superviser les analyses oenologiques et interpréter les résultats.
- Mettre en oeuvre les traitements oenologiques dans le respect de la réglementation en vigueur.
- Veiller au respect des cahiers des charges, des normes qualité et des exigences des différentes appellations.
- Participer à la préparation des vins avant conditionnement et assurer le suivi des opérations de mise en bouteille.
- Collaborer avec les équipes de production, de cave et de logistique afin d'assurer le bon déroulement des opérations.
- Participer aux démarches d'amélioration continue des pratiques de vinification et de qualité.
- Assurer la traçabilité des opérations et le suivi documentaire lié à la production.
- Contribuer au respect des procédures internes ainsi que des règles d'hygiène, de sécurité et de sécurité alimentaire.