About this role
Description du poste
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine participe à l'organisation et au bon fonctionnement de la cuisine. Il assiste le Chef dans la gestion quotidienne de la production culinaire et assure la continuité du service en son absence.
Tâches principales Cuisine Maitrise de tous les plats et cuissonSupervision de chaque posteGestion du stock et achat Réalisation d'un inventaire journalierPlanification des commandes et livraison en lien avec EconomeCalcul des ratiosContrôle de la transformation et de la productionManagement des équipes en cuisine Participe à la création et gestion des planningsValidation des shiftsAutres Respect des règles d'hygiène et de sécuritéContrôle l'application des procédures HACCPLien entre brigade et ChefDescription du profil : Compétences professionnelle Maîtrise des cuissons et assaisonnementsMaîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce Réalise une cuisine locavore et responsableCompétences managériales et d'organisationAptitudes personnelles Bon travail en équipeMéthodique et disciplinéBonne capacité de communicationImplication dans le développement durableAutonomie de travail et polyvalenceAutres Travail en coupure 3 fois par semaineTravail le week-end5 à 10 ans d'expérience sur poste similaire ou commis