CHEF DE CUISINE GÉRANT (H/F) @ Non renseigné

Détail de posteSpécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim. Comptabilité, finance, vente, commerce, informatique. Tous les domaines sont concernés. Avec LIP, menez votre projet professionnel vers la réussite !

• Un de nos clients, un EHPAD situé à Dammarie-les-Lys, recherche un chef gérant de cuisine expérimenté (H/F) en CDI.
• Travail en roulement de 7h30 à 19h30 avec un week-end de libre sur deux.
• Salaire entre et € brut par mis selon expérience.
• Prime annuelle de résultat (300en chèques cadeaux) + Prime travail le dimanche.
• Vous aimez travailler des produits frais, proposer une cuisine savoureuse et soigner la présentation de vos assiettes ?
• Vous souhaitez mettre votre savoir-faire culinaire au service des résidents d'un établissement où la qualité des repas et le plaisir de manger sont essentiels ?
• Ce poste est fait pour vous !
• Vous prendrez en charge la gestion quotidienne de la cuisine, aussi bien sur le plan opérationnel qu'administratif, au sein d'une petite brigade.
• Vous élaborerez chaque jour un menu unique, en veillant à la qualité des préparations, à l'équilibre des repas et aux besoins spécifiques des résidents.

Vos missions principales

• 1. Production culinaire et qualité des repasÉlaborer et réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais, dans le respect des menus établis.
• Proposer une cuisine traditionnelle, savoureuse et soignée, en accordant une attention particulière aux cuissons, aux assaisonnements et à la présentation des assiettes.
• Garantir la qualité gustative et visuelle des repas servis aux résidents.
• Préparer les textures modifiées nécessaires (haché, mixé, etc.) en fonction des besoins des résidents.
• Veiller au respect des régimes alimentaires et des prescriptions spécifiques.
• Organiser la production quotidienne autour d'un menu unique.2.
• Gestion opérationnelle de la cuisineOrganiser et superviser l'ensemble de la production culinaire.
• Encadrer et coordonner le travail d'une petite brigade.
• Participer activement à la préparation des repas et assurer le bon déroulement du service.
• Gérer les commandes, la réception, le contrôle et le stockage des marchandises.
• Suivre les stocks, anticiper les besoins et optimiser l'utilisation des produits afin de limiter le gaspillage alimentaire.3.
• Gestion administrative et suiviAssurer le suivi administratif lié à l'activité de la cuisine.
• Veiller à la bonne tenue des documents de traçabilité et des relevés réglementaires.
• Effectuer les contrôles nécessaires : températures, étiquetage, dates limites de consommation et suivi des produits.
• Appliquer et faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les normes HACCP.Assurer le suivi des commandes et des consommations dans le respect des procédures de l'établissement.4.
• Hygiène, sécurité et entretienGarantir la propreté des locaux, des équipements et du matériel de cuisine.
• Veiller au respect des protocoles d'hygiène et de sécurité par l'ensemble de l'équipe.
• Contrôler la bonne application des procédures tout au long de la production.Le poste est basé à DAMMARIE-LES-LYS