About this role
MAM par Stéphanie Le Quellec recruteChef de Partie Pâtisserie (H/F) - ParisRejoignez l'univers gourmand et exigeant de Stéphanie Le Quellec, Cheffe doublement étoilée au Guide Michelin.MAM, la maison de gourmandises imaginée par Stéphanie Le Quellec, propose une pâtisserie généreuse, raffinée et authentique, où le savoir-faire artisanal rencontre la créativité. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef de Partie Pâtisserie passionné(e), rigoureux(se) et désireux(se) de participer à une aventure culinaire ambitieuse.
- Vos missionsAu sein de notre laboratoire de production, vous participerez activement à la réalisation de notre gamme de pâtisseries et de créations sucrées.
- Assurer la production quotidienne des pâtisseries, gâteaux de voyage, viennoiseries et autres créations de la Maison.
- Garantir la régularité, la qualité gustative et l'esthétique des produits.
- Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de qualité.
- Participer au développement de nouvelles créations et à l'évolution de notre offre.
- Organiser votre poste de travail et optimiser les méthodes de production.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Participer à la gestion des matières premières, des stocks et à la limitation des pertes.
- Votre profilFormation en pâtisserie (CAP, Bac Pro, BTM ou équivalent).Expérience réussie en pâtisserie artisanale, restauration gastronomique ou laboratoire de production .Excellente maîtrise des techniques classiques de pâtisserie.
- Sens du détail, précision et exigence.
- Autonomie, organisation et esprit d'équipe.
- Passion pour les beaux produits et le travail bien fait.
- Nous recherchons avant tout une personnalité engagée, dynamique et animée par l'envie de contribuer au rayonnement d'une Maison en plein développement.