About this role
Le cabinet VILLAGE RECRUTEMENT recherche un(e) Responsable de Restaurant (H/F) pour la filiale de son partenaire, un groupe agroalimentaire propriétaire d'un Restaurant asiatique situé dans le 13e arrondissement. Nous recherchons quelqu'un maîtrisant le Mandarin et/ou le Cantonais. Vous assurez la gestion globale du restaurant, dans une démarche d'efficacité opérationnelle, de conformité réglementaire, de développement commercial et de satisfaction client.
MISSIONS
- Assurer la gestion opérationnelle, administrative et RH du restaurant dans le respect des objectifs et des process définis, et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires;
- Piloter la performance de l'établissement (chiffre d'affaires, rentabilité, coût matière, masse salariale, qualité, avis clients), assurer le reporting régulier et organiser la planification du personnel ;
- Encadrer, animer et former les équipes de salle, de cuisine et de bar (40 personnes);
- Participer activement au service (prise de commandes, service, gestion de la caisse, ouverture et fermeture de l'établissement) ;
- Développer le chiffre d'affaires du restaurant en prospectant de nouveaux clients, notamment en B2B, et en mettant en œuvre des actions commerciales favorisant la fidélisation et la fréquentation.
- Gérer les approvisionnements (commandes, contrôle des livraisons, inventaires, suivi des stocks) ;
- Garantir l'application et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la bonne tenue des locaux et des équipements ;
- Être l'interlocuteur des administrations et organismes de contrôle (DDPP, Inspection du travail, etc.), garantir la conformité réglementaire de l'établissement et assurer le suivi des contrôles et des actions correctives.
Le profil recherché
- Diplôme : BTS, DUT ou formation spécialisée en hôtellerie-restauration, gestion ou commerce ;
- Expérience : minimum 10 ans sur un poste similaire (avec gestion d'au moins 30 salariés) ;
- Bonne connaissance de la convention collective HCR ;
- Sens des responsabilités, autonomie, et rigueur ;
- Fortes compétences commerciales et goût du développement ;
- Excellentes qualités relationnelles et managériales ;
- Langues : maîtrise du Mandarin et/ou du Cantonais indispensable