About this role
Description de l'entrepriseLe Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l'A6, est l'un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l'excellence de l'art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d'Or », est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau.Le chef Louis-Philippe Vigilant, perpétue l'héritage de Bernard Loiseau et fait rayonner, au présent, la signature de la maison : « l'authenticité du goût ». Dans ce cadre, il recherche pour la cuisine du restaurant « La Côte d'Or ** », un ou une Chef(fe) de partie, pour compléter son équipe dans la quête de la 3ème étoile au guide Michelin.
Description du posteVos missions
- 1. Piloter votre partie en toute autonomie, en assurant une mise en
- place irréprochable et une exécution précise des plats dans le
- respect des standards d'excellence de la Maison ;
- 2. Garantir « Le GOUT ! » Bernard Loiseau, en mettant en valeur des
- produits d'exception, en garantissant une qualité constante, une
- parfaite maîtrise des cuissons et un dressage soigné à chaque service
- ;
3. Animer et accompagner votre équipe au quotidien, en organisant le
- travail des Demi-Chefs de Partie et Commis et en favorisant un esprit
- de brigade fondé sur l'entraide et l'exigence ;
- 4. Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité ;
- 5. Anticiper les besoins de votre poste, en assurant le suivi des
- stocks, des commandes et des inventaires afin de garantir la fluidité
- de l'activité ;
6. Participer à la transmission des savoir-faire de la Maison, en
- accompagnant la montée en compétences des apprentis et des nouveaux
- collaborateurs avec pédagogie et bienveillance.QualificationsProfil recherché :
- 1. Expérience réussie en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de partie
- dans un restaurant étoilé ;
2. Capacité à travailler avec rigueur et organisation dans un
- environnement exigeant ;
- 3. Leadership et sens de la transmission, avec la capacité à encadrer
- une petite équipe en instaurant ; des standards élevés d'hygiène, de
- rigueur et de professionnalisme ;
- 4. Créativité, force de proposition pour la création des plats. Informations supplémentairesPourquoi nous rejoindre ?
1. La possibilité d'être logé gratuitement sur place pendant les 2
- premiers mois de votre contrat ;
- 2. 20% de réduction sur tous nos biens et services ;
3. Des perspectives d'évolutions au sein d'un groupe familial en pleine
- expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à
- Tokyo) ;
- 4. Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team » ;
- 5. 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs ;
- 6. Fermeture à Noël ;
7. Une entreprise familiale, avec cohésion d'équipe (Team building,
- soirées d'été et de fin d'année etc.).