About this role
RESPONSABILITÉS
Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ? Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie pâtisserie H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. L'établissement - Hôtel/Restaurant de standing - Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
- Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
- Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
- 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.
- Ouvert 7 jours sur 7 Les particularités
- Cuisine ouverte sur la salle
- EPack en cuisine
- 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch
- Accueil de groupes : séminaires, cocktails...
- Travail avec fiches techniques
- Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...
L'équipe Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans Le projet Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.
Les avantages
- Fermetures annuelles : 24 décembre.
- Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies
- Indemnité repas versée 2 fois par jour
Vos missions
- Gérer votre mise en place avant le service
- Réaliser les différentes préparations pour les desserts, le brunch, les cocktails et le tea time
- Réaliser les cakes, gâteaux et mignardises
- Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
- Dresser les assiettes minute avec soin
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe
- Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
- Gérer les stocks et inventaires de votre partie Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning en coupure
- prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : 2 420 € brut/mois, négociable selon profil PROFIL RECHERCHÉ : Ce que nous recherchons :
- Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier ou
- Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : v ous devez être rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
- Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises...
Les fondamentaux doivent être maîtrisés - Polyvalence : vous devez être capable de travailler aussi bien sur la production du restaurant que sur le brunch, le tea time ou les cocktails. - Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en restauration. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance - Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises - Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard Intéressé(e) ? N'hésitez plus, postulez ! La suite si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.