About this role
La boulangerie Robert à Montbrison, est reconnu pour la qualité de ses produits et son savoir-faire traditionnel. Dans le cadre du remplacement d'un collaborateur, nous recherchons un(e) professionnel(le) polyvalent(e) capable d'intervenir sur les deux pôles de production.
VOS MISSIONS
- Sous la responsabilité du responsable de production, vous assurez la fabrication des produits en respectant les standards de qualité et d'hygiène de l'établissement.
- Volet Boulangerie : Préparation : Pétrissage, façonnage et gestion des fermentations (pains, pains spéciaux, viennoiseries).
- Cuisson : Maîtrise des temps et températures de cuisson pour garantir une qualité constante.
- Gestion : Suivi des stocks de matières premières et application des normes HACCP.
- Volet Pâtisserie : Production : Réalisation des bases (pâtes, crèmes, biscuits) et des garnitures.
- Finition : Montage, décoration et dressage des pâtisseries (entremets, tartes, viennoiseries fines) pour la mise en vitrine.
- Entretien : Nettoyage et désinfection rigoureuse du poste de travail et du matériel.
PROFIL RECHERCHÉ Diplômes
- CAP Boulanger et/ou CAP Pâtissier (une double compétence est impérative).
- Expérience : Expérience confirmée sur un poste similaire en boulangerie artisanale.
Compétences techniques
- Maîtrise des techniques de panification et des fondamentaux de la pâtisserie française.
- Qualités personnelles : Polyvalence : Capacité à basculer rapidement d'une activité à l'autre.
- Rigueur : Précision dans les dosages et le respect des processus.
- Autonomie : Capacité à gérer sa production de manière organisée.
- Esprit d'équipe : Sens du collectif et de l'entraide.