About this role
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Votre agence ACE Emploi Tullins recherche pour son client : Cuisinier en restauration collective (H/F) dans une société basée à Moirans
MISSIONS DU POSTE
- Préparation des repas Élaborer et préparer les repas en respectant les menus établis.
- Préparer les entrées, plats, accompagnements et desserts.
- Adapter les quantités aux effectifs prévus et anticiper les besoins.
- Veiller à la qualité, à la présentation et à la diversité des repas proposés.
- Assurer la remise en température des préparations lorsque nécessaire.
- Organisation de la cuisine Organiser et planifier les différentes étapes de production.
- Répartir les tâches au sein de l'équipe de cuisine.
- Veiller au bon déroulement du service et au respect des horaires.
- Gérer les stocks et contrôler les livraisons de matières premières.
- Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés.
- Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières.
- Gestion et suivi des normes d'hygiène Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
- Contrôler les températures des chambres froides, préparations et équipements.
- Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires.
- Veiller au respect des règles de conservation et de stockage des aliments.
- Maintenir la cuisine et les équipements dans un état de propreté irréprochable.
- Encadrement et travail en équipe Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
- Organiser le travail afin d'assurer une production efficace.
- Communiquer avec la direction et les équipes de l'établissement.
- Participer à l'amélioration du fonctionnement du service restauration.
- Entretien du matériel et des locaux Veiller au nettoyage et à la désinfection de la cuisine et du matériel.
- Contrôler le bon entretien des équipements de cuisson, de stockage et de préparation.
- Faire respecter les procédures de nettoyage au sein de l'équipe.
- Signaler les éventuelles anomalies ou besoins de maintenance.
PROFIL RECHERCHE
- Formation CAP Cuisine minimum.
- Bac Professionnel Cuisine ou formation équivalente appréciée.
- Formation HACCP indispensable ou à jour.
- Expérience Une expérience en restauration scolaire, établissement de formation, médico-social ou collectivité est obligatoire Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
- Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Maîtrise de l'organisation d'une cuisine collective.
- Gestion des stocks, commandes et approvisionnements.
- Capacité à établir ou suivre des fiches techniques et des menus.
- Maîtrise des procédures de traçabilité et de conservation des aliments.
- Qualités personnelles Organisation et rigueur.
- Sens des responsabilités.
- Autonomie et capacité à prendre des initiatives.
- Créativité et goût pour une cuisine variée et de qualité.
- Bon relationnel et esprit d'équipe.
- Réactivité et capacité à gérer les imprévus.
- Sens du service et attention portée aux convives.
Horaires de travail : Journée Salaire : 12.59€/h brut
Les avantages ACE Emploi
- Compte Épargne Temps : ACE Emploi propose un compte épargne temps (CET) facultatif et valorisé à 5% vous permettant de capitaliser sur vos IFM et ICCP.
- Parrainage : Nous sommes convaincus que nos meilleurs ambassadeurs sont nos salariés !
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