About this role
RESPONSABILITÉS
Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine A ce titre, votre objectif sera de régaler nos résidents
Vos missions principales seront
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins du public accueilli dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par le prestataire
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P
- Réaliser les achats des denrées et les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P
- Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine
- Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes
- Répartir et coordonner les activités du second de cuisine Travail un week-end sur 2 PROFIL RECHERCHÉ : CAP / BEP (requis) Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective