About this role
Pour son restaurant situé à Clermont-Ferrand, nous recherchons un chef cuisinier expérimenté, passionné par la cuisine traditionnelle orientale et capable de piloter l'ensemble de la cuisine. Vos missions - Concevoir et préparer les plats - Préparer des spécialités traditionnelles algériennes, marocaines, tunisiennes, libyennes et d'autres pays orientaux ; - Élaborer et renouveler chaque jour une carte variée, adaptée aux produits disponibles et aux attentes de la clientèle ; - Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson et d'assaisonnement, ainsi que l'utilisation des épices et des condiments ; - Garantir la qualité, la présentation, le goût et la régularité des plats servis. Sélectionner les produits et gérer les approvisionnements - Se rendre sur les marchés et auprès de fournisseurs et d'agriculteurs afin de sélectionner des épices, des condiments et des produits frais ; - Privilégier des produits de qualité et assurer leur fraîcheur ; - Évaluer les besoins de la cuisine, préparer les commandes et suivre les stocks ; - Veiller à la bonne conservation des aliments et limiter le gaspillage. Organiser et encadrer l'équipe - Organiser le travail de la cuisine et répartir les tâches entre les membres de l'équipe ; - Planifier les préparations en fonction de la carte et du service ; - Encadrer, accompagner et coordonner l'équipe pendant les périodes de préparation et de service ; - Transmettre les consignes et les techniques de préparation afin d'assurer une bonne coordination et une qualité constante ; - Veiller à la bonne communication entre la cuisine et la salle. Garantir l'hygiène et la sécurité - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Maintenir les espaces de travail, les équipements et le matériel propres et en bon état ; - Contrôler le respect des procédures de conservation et de traçabilité des produits. Profil recherché - Vous justifiez d'une expérience significative d'au moins 4 à 5 ans en cuisine, idéalement en cuisine traditionnelle orientale. Vous maîtrisez les spécialités culinaires de plusieurs pays, notamment algériennes, marocaines, tunisiennes et libyennes, ainsi que l'utilisation des épices et des condiments. - Vous savez organiser le travail d'une cuisine, encadrer une équipe et maintenir un service de qualité. Autonomie, rigueur, créativité et sens des responsabilités sont attendus. Conditions du poste - Contrat : CDI - Durée hebdomadaire : 35 ou 40 heures - Rémunération : 2 000 € brut par mois - Lieu de travail : Clermont-Ferrand