About this role
LE CHATEAU DE NOIRIEUX**** (Briollay dans le département 49) recrute son Chef de cuisine H/F !
Le château de Noirieux**** ancré dans un parc de 9 hectares propose 19 chambres, bar, restaurant, terrasse, séminaire, jardin intérieur, espace weellness avec piscine et salle de soins.
À 20min d'Angers, franchissez la grille d'honneur pour découvrir le cadre d'exception que vous offre le château grâce à sa demeure de prestige forte de cinq siècles d'histoire et sa vue apaisante sur la nature angevine.
Venez au château de Noirieux**** vivre l'art à la française, subtile alliance de tradition et de luxe raffiné.
Vos missions :
Diriger la cuisine et piloter la brigade au quotidien (chefs de partie, commis, pâtisserie) ;
Concevoir les cartes et les menus du restaurant, des séminaires et des événements, en lien avec les produits de saison ;
Garantir la qualité, la régularité et la présentation de chaque assiette servie aux clients ;
Assurer la gestion des stocks, des commandes et le suivi des coûts matières ;
Encadrer, former et faire progresser l'équipe de cuisine, et organiser les plannings ;
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
Travailler en étroite collaboration avec la salle, la réception et la direction ;
Contribuer à l'image d'excellence et de raffinement du Château de Noirieux****.
Votre profil :
Vous justifiez d'une expérience solide en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé, et possédez un diplôme en cuisine ou une formation équivalente.
Vous avez la capacité à travailler en horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés, en fonction de l'activité.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez une excellente connaissance des produits frais ;
Vous savez manager une brigade, la motiver et transmettre vos savoir-faire ;
Vous avez une rigueur exemplaire et un sens aigu du détail pour garantir la qualité des plats ;
Vous maîtrisez la gestion de cuisine : stocks, coûts matières, plannings ;
Vous respectez scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Vous êtes organisé(e), réactif(ve) et capable de travailler sous pression ;
Vous avez la capacité à travailler en horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés ;
Vous possédez le permis B.
Modalités :
Contrat : CDI
Rythme : 39h/semaine
Rémunération : Fixe négociable selon expérience