About this role
Au sein de l'équipe de production, vous assurez la conduite et le suivi des opérations liées à l'élaboration, à l'élevage et à la conservation des vins.
- Superviser les opérations de réception, de vinification, d'assemblage et d'élevage des vins. - Contrôler les paramètres oenologiques et analyser l'évolution des lots tout au long du processus. - Définir et mettre en oeuvre les interventions nécessaires afin d'assurer la stabilité, la qualité et la conformité des produits. - Organiser et suivre les travaux de chai dans le respect des procédures internes et des règles d'hygiène et de sécurité. - Gérer les stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants, en assurant un suivi rigoureux des entrées et sorties. - Coordonner les opérations de nettoyage, d'entretien et de maintenance des équipements et installations du chai. - Participer aux dégustations techniques et aux décisions relatives aux assemblages, aux soutirages et aux mises en bouteille. - Assurer la traçabilité complète des opérations et la mise à jour des documents de suivi de production. - Collaborer avec les équipes viticoles, techniques et commerciales afin d'aligner les objectifs de qualité et de production. - Veiller au respect des délais de production et à l'optimisation des ressources mobilisées. - Maîtrise des principes d'oenologie et des différentes étapes de vinification. - Capacité à superviser les opérations d'assemblage, d'élevage, de soutirage et de mise en bouteille. - Bonne connaissance du contrôle des paramètres oenologiques et de l'analyse de l'évolution des vins. - Expérience confirmée dans la gestion des stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants. - Maîtrise des exigences de traçabilité et de mise à jour des documents de suivi de production. - Capacité à coordonner la maintenance des équipements, ainsi que les opérations de nettoyage et d'entretien du chai. - Connaissance rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.