About this role
Finalité du poste - Contribuer à la préparation et à la distribution de repas de qualité, adaptés aux besoins des résidents, dans le respect de la sécurité alimentaire, du plaisir de manger et de la bientraitance. Missions principales - Participer aux préparations préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesées et mise en place. - Réaliser des préparations culinaires simples ou élaborées selon les compétences et les consignes du responsable de cuisine. - Participer au dressage, au portionnement, au service et à la remise en température selon les procédures applicables. - Respecter les menus, fiches techniques, grammages, allergènes et adaptations alimentaires communiquées et validées. - Veiller à la présentation, à la température et à la qualité gustative des plats. - Participer à la plonge, au nettoyage et à la désinfection des locaux, matériels et équipements. - Réceptionner et contrôler les marchandises ; participer au rangement, à la rotation des stocks et aux inventaires. - Signaler sans délai les anomalies : rupture de stock, panne, produit non conforme, risque sanitaire ou difficulté de service. Hygiène, sécurité et qualité - Appliquer le plan de maîtrise sanitaire, les procédures HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène. - Assurer les contrôles et enregistrements prévus : températures, traçabilité, dates limites, nettoyage et échantillons témoins selon les procédures. - Respecter les règles de sécurité au travail, les équipements de protection et les consignes d'utilisation des matériels. - Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ; respecter les procédures de tri. Relation avec les résidents et travail en équipe - Adopter une attitude respectueuse, discrète et bienveillante envers les résidents. - Prendre en compte les retours des résidents et les transmettre à la hiérarchie. - Collaborer avec l'équipe de restauration, les équipes de la résidence et les prestataires concernés. - Participer, selon les besoins du service, aux animations et repas à thème. Compétences et qualités attendues - Connaissance des règles d'hygiène alimentaire et des risques liés aux allergènes. - Maîtrise des gestes de base en cuisine, sens de l'organisation et respect des consignes. - Rigueur, ponctualité, autonomie adaptée au niveau de responsabilité et esprit d'équipe. - Sensibilité aux besoins alimentaires des personnes âgées et à la prévention de la dénutrition.