About this role
Au cœur de la Provence, à Lançon-Provence, Château Virant est un domaine familial de plus de 200 hectares de vignes, dédié à la production de vins en AOP Côtes de Provence et IGP Méditerranée ainsi qu'à l'huile d'olive issue de son propre moulin. De la vigne à la bouteille, le domaine maîtrise l'ensemble de sa chaîne de valeur et commercialise ses produits en France et à l'export, auprès des cavistes, de la restauration, de la grande distribution et directement au caveau.
Vos missions principales
Sous la responsabilité du Directeur Technique Vins du domaine, vous participerez à l'ensemble des opérations liées à la vinification, à l'élevage et à la préparation des vins.
Travaux de chai
Réalisation des opérations de vendange ; pressurage, débourbage, levurage, traitements œnologiques, etc. Réalisation des opérations de cuverie : filtration, assemblage, soutirage, ouillage, entonnage, traitements œnologiques. Préparation des vins avant la mise en bouteille : collage, filtration, stabilisation. Entretien du matériel et des installations. Application rigoureuse du plan d'hygiène : nettoyage et désinfection des cuves, du matériel et des infrastructures.
Mise en bouteille/ Bag-in-Box
Préparation des vins et du matériel en amont de la mise en bouteille. Contrôle de la qualité et de la conformité des produits conditionnés.
Suivi et organisation du chai
Participation au suivi des vins et aux dégustations avec le maître de chai. Réalisation des prélèvements et participation au suivi analytique. Gestion et rangement du chai, des matières sèches et des consommables. Respect des procédures internes, des règles d'hygiène et des consignes de sécurité. Tenue et mise à jour de la traçabilité interne (registre de cave, de conditionnement)
Les taches ci-dessus ne sont pas exhaustives et pourront être ajustées selon les évolutions du poste.
Vous disposez idéalement d'une formation en viticulture-œnologie et/ou d'une première expérience réussie en cave.
Rigoureux(se), organisé(e) et polyvalent(e), vous appréciez le travail en équipe et faites preuve de soin dans la réalisation des différentes opérations de chai.
Vous êtes à l'aise avec le travail physique inhérent au métier et savez travailler de manière autonome tout en respectant les consignes du maître de chai.
Une expérience en vinification (trois couleurs), élevage ou mise en bouteille est exigée.
Formation : Bac Pro ou BTS Viti/Oeno Première expérience en cuverie exigée