About this role
Bistrot de caractère - Projet entrepreneurial - Association possible à terme
Au cœur d'un village du littoral audois, entre Méditerranée, étangs, garrigue et vignes, un établissement historique de type bistrot brasserie poursuit son développement autour d'un concept associant restauration traditionnelle, bar convivial, cuisine de caractère et découverte des vins.
L'établissement bénéficie d'un cadre authentique, de plusieurs espaces de réception, de terrasses et d'une patio ombragé plein de charme. Son ambition : renforcer sa place dans la vie locale, fidéliser sa clientèle et développer une activité attractive tout au long de l'année, en conciliant qualité, convivialité et performance économique. Pour accompagner cette nouvelle étape, nous recherchons une personne expérimentée, autonome et engagée, capable de prendre en main l'exploitation quotidienne et de contribuer activement à l'évolution du projet.
Véritable responsable opérationnel de l'établissement, vous participez et assurez la coordination des activités du restaurant et du bar, avec une réelle liberté d'initiative dans le cadre d'une relation directe et constructive avec la direction.
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
- Exploitation quotidienne : participer au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et du service, garantir la qualité de l'accueil, du service et des prestations, veiller à la propreté et au bon fonctionnement des espaces. - Cuisine et offre commerciale : garantir et veiller à la qualité des plats contribuer à l'évolution des cartes, menus et suggestions, valoriser les produits, les vins et les spécialités de la maison. - Gestion et rentabilité : suivre avec la direction le chiffre d'affaires, les approvisionnements, les stocks, les pertes, les coûts et les marges ; proposer les actions permettant d'améliorer les résultats. - Management : organiser le travail, accompagner les collaborateurs, développer la cohésion d'équipe et veiller à la qualité des relations professionnelles. - Développement commercial : dynamiser la fréquentation, fidéliser la clientèle locale, attirer de nouveaux clients et imaginer des animations avec la direction. - Organisation et amélioration continue : optimiser les méthodes de travail, les réservations, les encaissements et les outils de suivi, tout en proposant de nouvelles idées pour faire progresser l'établissement.
Vous travaillerez en lien direct avec la direction, dans un esprit de confiance, de dialogue et de responsabilité partagée. Vos propositions en matière d'organisation et d'animations avec la direction.
Vous justifiez d'une expérience significative en restauration traditionnelle, idéalement dans un restaurant, bistrot ou établissement associant restauration et bar. Vous connaissez les réalités du terrain et savez conjuguer présence opérationnelle, sens du service, management et gestion.
Organisé(e), fiable, dynamique et commerçant(e), vous aimez prendre des initiatives et mobiliser une équipe autour d'un projet commun. Vous êtes attentif(ve) à la qualité des produits, à la satisfaction des clients, à la maîtrise des coûts et à la bonne ambiance de travail. Vous pouvez candidater seul(e). Si vous avez déjà travaillé avec un professionnel de confiance susceptible de compléter vos compétences, une candidature « projet » en binôme pourra également être étudiée, sans que cela constitue une condition de recrutement. L'organisation de l'équipe sera définie selon les besoins identifiés.
Les conditions proposées
- Rémunération fixe indicative et évolutive de 2 300 à 2 500 € nets mensuels, à préciser selon le profil et les conditions contractuelles. - Part variable envisageable selon des objectifs partagés de développement et de performance. - Possibilité de logement sur place dans un appartement rénové de type 3. - Possibilité d'évolution vers une association au capital à terme.