About this role
Véritable chef d'orchestre de la cuisine du Bistrot, vous êtes responsable de la qualité de l'offre culinaire, de l'organisation de la brigade et de la régularité des prestations proposées à nos clients.Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction, les équipes de salle ainsi qu'avec l'ensemble du pôle restauration.Votre ambition : proposer une cuisine de bistrot sincère, maîtrisée et contemporaine, parfaitement cohérente.Vous concevez et faites vivre l'offre en veillant à préserver son identité tout en la faisant évoluer.Vous serez notamment amené(elaborer les cartes et menus en fonction des saisons, des produits et des attentes de notre clientèle ;garantir la qualité gustative, visuelle et technique de chaque assiette ;assurer une régularité irréprochable des préparations et des dressages ;privilégier les produits frais, de saison et les circuits d'approvisionnement qualitatifs ;proposer une cuisine à la fois généreuse, lisible, moderne et élégante ;participer au renouvellement régulier de l'offre afin de fidéliser notre clientèle locale et hôtelière ;veiller à la cohérence entre le positionnement du Bistrot Manager de terrain, vous fédérez votre équipe autour d'une exigence commune : offrir une cuisine régulière et un service fluide dans un environnement serein et professionnel.organiser quotidiennement le travail de la brigade ;répartisser les postes et les responsabilités ;accompagner, former et faire progresser vos collaborateurs ;participer à l'intégration des nouveaux membres de l'équipe ;veiller au maintien d'un climat de travail respectueux, structuré et exigeant ;adapter les effectifs et l'organisation en fonction de l'activité ;assurer une communication fluide avec les équipes de salle et les autres services de l'établissement.suivre les ratios matières et les coûts de production ;participer à la définition des prix de vente ;maîtriser les commandes et les niveaux de stock ;limiter les pertes et le gaspillage ;contrôler les réceptions de marchandises et la qualité des produits ;réaliser ou superviser les inventaires ;contribuer à l'optimisation de la rentabilité du Bistrot sans jamais compromettre la qualité ;travailler avec la Direction sur les objectifs d'activité et de performance.