About this role
Hotel Okura Amsterdam Junior Sous Chef - Serre Kitchen - Amsterdam - Hotel Okura Amsterdam - Hilversum Hotel Okura Amsterdam Jobid=534434543063795686 (0.0501) Kom je werken in de meest exclusieve hotel restaurants van Amsterdam? Junior Sous Chef Serre Kitchen Fulltime - Amsterdam Wat ga je doen Als Junior Sous Chef ben je samen met de Executive Chef en de Chef de Cuisine verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding in de keuken. Daarbij houd jij je bezig met het bedenken en bereiden van uiteenlopende gerechten op hoog niveau, het uitvoeren van mise en place activiteiten, het schoonhouden van de keuken volgens HACCP-richtlijnen, een optimale functionering van de toegewezen partie en de ontwikkeling van nieuwe items op het menu. Daarnaast draag je ook zorg voor het plaatsen van bestelling bij leveranciers, contacten met hen onderhouden en het zoeken naar nieuwe leveranciers. Jouw hoofdtaken zijn: · Aansturen en coachen van leerling-koks en (demi-) chef de parti's · Bijdragen aan de vernieuwing van het menu, de ontwikkeling van recepten en de optimalisering van werkprocessen; · Het (voor) bereiden van gerechten conform de vastgestelde standaarden, recepturen en planning; · Toezien op de kwaliteit en voortgang van werkzaamheden in de keuken; · Het doen van suggesties aan de chef; · Het zorgdragen voor alle geldende HACCP-richtlijnen en registraties · Het maken van bestellingen bij en het contact onderhouden met leveranciers · Het verzekeren van de kwaliteit, smaak, structuur en kleur van gerechten en het aanpassen daarvan wanneer nodig. · Bijdragen aan een goede samenwerking tussen het service en culinaire team. Wees gerust, je werkt niet alleen! Naast werken binnen je eigen team, werk je ook nauw samen met andere teams binnen het hotel. Want alleen door samen te werken bereiken we de beste resultaten. Er wordt 7 dagen per week in ploegendiensten gewerkt. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag. Ook op feestdagen ben ...