About this role
*-* Bäckerei-Konditorei HUBMANN *-* Wir suchen für unseren Betrieb in Arnfels 1 Bäcker_in Tätigkeitsfelder Bäcker*in: * Herstellung von Teigen: Vorbereitung und Verarbeitung verschiedener Teige unter Berücksichtigung der richtigen Rezepturen, Knetzeiten und Gärbedingungen. * Aufarbeitung der Teige: Portionieren, Formen und Wirken von Brotlaiben, Brötchen und Kleingebäck nach traditionellen und modernen Verfahren - sowohl manuell als auch maschinell. * Tafelarbeit: Präzises Auswiegen, Schleifen, Formen und Einsetzen der Teiglinge an der Tafel. Einhaltung exakter Gewichte, Formen und Produktionsvorgaben sowie Herstellung von Spezial- und Saisonprodukten. * Herstellung von Plundergebäck: Zubereitung und Tourierung von Plunderteigen, korrekte Verarbeitung von Butter und Fetten, Ausrollen und Zuschneiden. Formen, Füllen und Garnieren verschiedener Plunderartikel (z. B. Puddingplunder, Schnecken, Croissants, Teilchen). * Veredelung und Finish: Aufbringen von Füllungen, Streuseln, Glasuren, Zuckergüssen oder Dekoren; fachgerechte Eistreiche und Vorbereitung der Produkte für den Backprozess. * Gärung und Backprozess: Steuerung und Überwachung der Gärprozesse (z. B. Gärschrank, Langzeitführung) sowie optimaler Backablauf hinsichtlich Temperatur, Feuchtigkeit, Backzeit und Bräunung. * Ausbacken von Produkten: Teilweises oder vollständiges Backen für Filialen oder den Verkauf, inklusive Qualitätskontrolle während und nach dem Backen. * Abkühlen und Weiterverarbeitung: Sorgfältige Nachbearbeitung der Backwaren wie Auskühlen, Schneiden, Glasieren, Füllen, Überziehen oder Verpacken. * Bedienung und Pflege von Maschinen: Fachgerechte Nutzung, Reinigung und Wartung von Knetmaschinen, Teilern, Rundwirkern, Gärkammern, Öfen und weiteren Produktionsgeräten. * Qualitätskontrolle: Prüfung von Rohstoffen, Teigen und fertigen Backwaren auf Konsistenz, Geschmack, Struktur, Optik und Einhaltung betrieblicher Qualitätsstandards. * Lagerhaltung und Warenwirtschaft: Annahme und Kontrolle von Mehl, Hefe, Saaten und weiteren Zutaten; sachgerechte Lagerung, Dokumentation sowie Überprüfung von Mindesthaltbarkeiten und Beständen. * Hygiene- und Sicherheitsvorschriften: Arbeiten nach HACCP-Richtlinien, regelmäßige Reinigung von Arbeitsflächen, Maschinen und Werkzeugen sowie Einhaltung aller Sicherheitsbestimmungen in der Backstube. * Teamarbeit und Arbeitsorganisation: Abstimmung mit Kollegen, effiziente Planung und Koordination des Arbeitsablaufs zur Sicherstellung einer kontinuierlichen und termingerechten Produktion. * Führerschein B und eigener PKW zum Erreichen des Arbeitsortes Arbeitszeit: * Vollzeit oder Teilzeit nach Vereinbarung * Arbeitszeiten nach Vereinbarung und Tätigkeitsbereich Wir bieten: * Sicherer Arbeitsplatz in einem familiären Team * Abwechslungsreiche Tätigkeit in der Backstube * Möglichkeit, in einem traditionellen Handwerk mitzuwirken Entlohnung: Bäcker*in je nach Qualifikation ab € 2.295,77 zzgl. Zulagen Bewerbung/ Kontakt: [email protected] 03456 3211 18 (telefonische Erreichbarkeit: Montag bis Freitag: 8.00-13.00) Dienstgeber: Hubmann Josef GmbH 8452 Großklein 26 Das Mindestentgelt für die Stelle als Bäcker_in beträgt 2.295,77 EUR brutto pro Monat auf Basis Vollzeitbeschäftigung. Bereitschaft zur Überzahlung.