About this role
Finalité du poste
L'employé(e) polyvalent(e) référent(e) production assure la préparation culinaire avancée, la maîtrise du matériel professionnel et le bon fonctionnement de la production chaude et froide du point de vente.
Il/elle participe également au service client et agit comme référent technique de l'équipe sur les process de cuisine et l'utilisation du matériel professionnel.
Missions principales
1. Production culinaire (salade bar & plats chauds)
Réaliser les préparations culinaires dans le respect des recettes et standards de l'enseigne.
Tâches :
- Préparation des bases de salades
- Préparation des garnitures
- Cuisson des produits chauds
- Préparation des sauces maison
- Réalisation de plats chauds simples
- Préparation des sandwiches
- Préparation des desserts
- Assemblage des produits pour le service
2. Préparation des sauces et recettes
Assurer la réalisation et la régularité des sauces et préparations culinaires.
Tâches :
- Préparation des sauces froides
- Préparation des sauces chaudes
- Respect des fiches techniques
- Contrôle des goûts et de la qualité
- Gestion des volumes de production
3. Gestion du matériel professionnel
Maîtriser l'utilisation et l'entretien des équipements de cuisine.
Équipements concernés :
- fours professionnels
- chambres froides
- chambres de pousse
- matériel de cuisson
- matériel de préparation
- machines à jus ou smoothies
- matériel de conservation
Tâches :
- utilisation correcte du matériel
- contrôle du bon fonctionnement
- nettoyage et entretien quotidien
- signalement des anomalies
- respect des procédures d'utilisation
4. Production sandwicherie / pâtisserie
Participer à la production du point de vente sandwicherie.
Tâches :
- préparation des sandwiches
- cuisson des produits surgelés
- gestion des cycles de cuisson
- mise en vitrine
- respect des temps de pousse et cuisson