About this role
Description du poste :
La mission consiste en la préparation et le service de repas chauds dans le respect des procédures internes et des normes d'hygiène en vigueur, afin de garantir la qualité gustative et sanitaire des productions culinaires. La personne en charge organise et réalise l'ensemble des opérations nécessaires avant, pendant et après le service, en appliquant les fiches techniques et le plan de maîtrise sanitaire de l'établissement Préparer les repas chauds en suivant rigoureusement les fiches techniques Effectuer la mise en place avant le service (préparation des ingrédients, du matériel, des ustensiles et des postes de cuisson), puis assurer le service des plats dans le respect des quantités, des temps et des températures Réaliser la traçabilité des produits et des préparations, la prise et la retranscription des températures de cuisson, de stockage et de service Appliquer strictement les normes HACCP et les consignes de sécurité alimentaire Effectuer la plonge, le nettoyage et la désinfection du poste de travail et du matériel utilisé afin de maintenir un environnement de production propre et conforme.
Description du profil CAP Cuisine***Expérience significative en restauration collective (cantine scolaire, restauration d'entreprise, milieu hospitalier, EHPAD ou similaire Maîtrise parfaite des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment la méthode HACCP, les procédures de traçabilité, la gestion des températures, le respect de la chaîne du froid et les protocoles de nettoyage et de désinfection. Une attention rigoureuse au respect des règles sanitaires, à la prévention des risques alimentaires et à la sécurité au poste de travail est indispensable.
Sur le plan technique, la personne recherchée sait préparer des plats simples et équilibrés, travailler les bases de la cuisine traditionnelle, adapter les recettes aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes sans sel, allergies, etc.) et respecter les grammages et fiches techniques. La capacité à organiser son poste de travail, gérer les stocks de base et contribuer au bon déroulement du service est essentielle.