About this role
VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…
Gérer la brigade cuisine (développement, recrutement, formation, plannings, productivité etc.) en collaboration avec le Chef de cuisineS’assurer de la transmission de toutes les informations et des consignes à l’ensemble de l’équipe et aux autres services de l’hôtelReprésenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services
Animer au quotidien la brigade de cuisine
Collaborer étroitement avec l’équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l’expérience gastronomique offerte aux clients
Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe
Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide
Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients
Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue
Participer à l’élaboration des fiches techniques des recettes
Participer à l’innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d’amélioration continue et de surprendre la clientèle
Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques);
Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l’outil de travail
Faire remonter les non-conformités sur l’outil de travail au service technique de l’hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien
Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs
Salaire : 3500 euros brut mensuel
Statut : Cadre
Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés
TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…
Des opportunités de mobilité en France et à l’internationalL'assurance d’une intégration ludique et suivie jusqu’à la fin de la période d’essaiDes formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus BarrièreUn dispositif bien-être au travail, pour prendre soin de vous mentalement et physiquementUn partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidienUn abonnement avantageux avec un club de sport du secteur Des opportunités de mobilité en France et à l’internationalMutuelle attractive et CSE dynamiqueRestaurant d’entrepriseTreizième mois sous condition d'ancienneté
Diplômes : CAP/BEP/BTH Cuisine
Expérience : Minimum 10 ans d’expérience en hôtellerie de luxe
Savoir-être : rigueur, ordre, méthode, gestion du stress en période de forte activité, travail en équipe, respect, gestion des priorités, autonome
Esprit de synthèse, précision, créativité, organisation
Compétences de gestion et compétences managériales – leadership, formation, communication constructive et claire
PROCESSUS DE RECRUTEMENT
Préqualification téléphonique
Entretien avec notre Chef de cuisine, Directrice d'Exploitation et Service Ressources Humaines
Visite de l'établissement
Bienvenue chez Barrière !LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?
Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.
Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !