About this role
VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…
En véritable référent de la pâtisserie du Ciro’s, vous êtes garant de l’identité sucrée de l’établissement et de son excellence au quotidien.
Vous pilotez l’activité pâtisserie en lien étroit avec le Chef, les équipes opérationnelles et le Chef Pâtissier Consultant du Groupe Barrière, dans une logique d’amélioration continue, d’innovation et de cohérence gastronomique.
Votre mission s’articule autour de trois piliers : création & expérience client, pilotage opérationnel, management & transmission.
Création & expérience sucrée
Définir, développer et faire évoluer l’offre de desserts
Construire une pâtisserie élégante, contemporaine et identifiable, en cohérence avec l’ADN Barrière.
Être force de proposition, suivre les tendances, sublimer le produit et surprendre la clientèle.
Élaborer les cartes, menus et fiches techniques, et garantir leur parfaite exécution.
Concevoir des propositions sur-mesure pour les événements et prestations du Resort.
Participer au rayonnement de l’établissement à travers les opérations de communication et marketing.
Aller à la rencontre des clients pour développer la relation et fidéliser la clientèle.
Pilotage & excellence opérationnelle
Superviser l’ensemble de la production pâtissière et participer activement à la production.
Organiser les mises en place, la production quotidienne et les commandes clients.
Garantir un niveau de qualité constant, dans le respect des standards haut de gamme du Groupe.
Piloter les commandes, contrôler la conformité des marchandises et superviser les inventaires.
Maîtriser les coûts (food cost, productivité, masse salariale en lien avec le Chef de Cuisine).
Veiller au respect strict des normes HACCP, à la propreté des espaces et au bon conditionnement des produits.
Superviser l’utilisation et la pérennité de l’outil de travail et assurer le lien avec les services techniques.
Mettre en œuvre une gestion responsable des déchets.
Assurer un reporting clair, structuré et synthétique auprès de votre hiérarchie.
Management & Leadership
Encadrer, organiser et animer la brigade pâtisserie.
Recruter, former et accompagner les collaborateurs.
Développer les compétences, structurer l’organisation et garantir la transmission des savoir-faire.
Assurer une communication fluide avec les équipes cuisine et les autres services de l’hôtel.
Participer aux réunions de service et contribuer activement à la dynamique collective.
Instaurer une culture d’exigence bienveillante, de rigueur et de fierté d’appartenance.
TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C’EST AUSSI…
Un cadre de travail exceptionnel, à deux pas de la plage et des planches de Deauville.
Un 13e mois, une mutuelle de qualité et de nombreux avantages collaborateurs.
Des opportunités de mobilité en France et à l’international
Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
Un dispositif de bien-être au travail
L'assurance d’une intégration ludique et suivie jusqu’à la fin de la période d’essai
Des avantages Groupe : mutuelle, tarifs collaborateurs pour des week-ends de rêve
Un abonnement avantageux avec un club de sport
Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien
Possibilité de logement pendant la période d’essai
CDI à temps complet, Statut Cadre au forfait, Package entre 45 000 et 50 000 € annuel (fixe + primes)
Le profil que nous recherchons :
Formation & expérience
Formation en Pâtisserie
Expérience confirmée d’au moins 6 ans en pâtisserie haut de gamme / luxe
Expertise
Solide culture produit et sens aigu du détail
Créativité, précision, sensibilité esthétique
Excellente maîtrise des fondamentaux de gestion (coûts, stocks, organisation, productivité)
Posture
Leadership naturel et esprit d’équipe
Rigueur, méthode, organisation, résistance au stress
Capacité à structurer, prioriser et décider
Qualités relationnelles, sens de la transmission et de la pédagogie
Autonomie, esprit de synthèse et force de proposition
PROCESSUS DE RECRUTEMENT
Préqualification téléphonique
Entretien d’1h en visio avec la Responsable Developpement RH
Entretien avec la direction de l'hôtel et la direction restauration
Test de personnalité
Bienvenue dans le groupe Barrière !
BARRIERE GROUP
A leader in casinos in France and a renowned name in luxury hospitality, dining, leisure, and entertainment, Barrière reinvents itself every day. At the crossroads between iconic destinations and legendary venues, Barrière has shaped more than just a legacy—it has created a signature.
From the Normandy in Deauville to Fouquet’s in New York, the Group stands out through its unique and authentic French art de vivre. Across its 33 casinos and club, Barrière brings to life a passion for gaming, a festive spirit, and a love for entertainment.
Founded in 1912 and now co-chaired by Joy Desseigne-Barrière and Alexandre Barrière, Barrière remains a family-run business where values of hospitality and excellence are passed down from generation to generation, within its teams in France and around the world. And maybe with you tomorrow?
At Barrière, we embrace diversity in all its forms and welcome every application with enthusiasm. We also adapt our recruitment process, upon request, to meet the needs of candidates with disabilities. Moreover, we value profiles that share our commitment to Corporate Social Responsibility (CSR) and who are eager to contribute to our mission of making a positive impact on society and the environment.
Barrière: 50 professions, 1 mindset. Join us!