About this role
Relevant du Directeur, Restauration et Boissons (F&B), le/la Directeur·trice du restaurant Rosélys est responsable de la gestion globale des opérations du restaurant Rosélys et du service aux chambres. Il/elle assure une expérience client exceptionnelle, l’atteinte des objectifs financiers et opérationnels ainsi que le développement et la mobilisation des équipes, dans le respect des standards Fairmont.
Les principales responsabilités:
Superviser et coordonner les opérations du restaurant Rosélys et du service aux chambres : Assurer le bon déroulement des activités quotidiennes, en veillant à la propreté, la sécurité, l’organisation des espaces et le respect des standards Fairmont. Collaborer étroitement avec l’entretien ménager, l’entretien technique, la réception et les ventes afin de garantir une expérience fluide et irréprochable pour chaque invité.Optimiser l’expérience client et assurer un service exceptionnel : Dépasser les attentes des invités grâce à un service professionnel, efficace et attentionné. Être à l’écoute des commentaires clients et collègues pour améliorer en continu les résultats (VOG, LQA, sondages employés, etc.). Gérer et résoudre rapidement toute problématique afin de maintenir une satisfaction client élevée.Gérer la performance financière et opérationnelle du département : Participer à l’élaboration et au suivi des budgets, prévisions et projets stratégiques. Contrôler les coûts de main-d’œuvre, d’aliments, de boissons et d’exploitation, tout en développant des stratégies et promotions innovantes visant à maximiser les revenus et la productivité, en collaboration avec les équipes internes.Collaborer au développement des concepts culinaires et boissons : Travailler avec le Chef de cuisine et le Directeur de la mixologie afin de créer et actualiser menus et cartes, en tenant compte des tendances du marché, des normes de présentation et de coût, ainsi que des standards Ecosur. Contribuer activement à la mise en place de stratégies marketing conjointes afin de positionner le restaurant comme une référence gastronomique.Encadrer, développer et mobiliser l’équipe : Participer au recrutement, à la formation et au développement des collègues et gérants. Planifier les horaires en fonction des besoins opérationnels, superviser la paie et les évaluations de performance, tout en favorisant une culture de leadership, de reconnaissance et de développement professionnel au sein de l’équipe. Qualifications :
Formation et expérience: Diplôme universitaire en gestion ou équivalent (un atout), avec un minimum de 3 ans d’expérience en direction d’une division restauration dans un milieu hôtelier, dont 2 à 3 ans en supervision d’équipe — idéalement dans un environnement syndiqué.Compétences techniques et opérationnelles: Solides connaissances en gestion des coûts (nourriture, main-d’œuvre, exploitation) et en mise en marché des services de restauration, avec une bonne compréhension des tendances de l’industrie. Expérience requise avec un système de point de vente (POS), maîtrise des outils informatiques et certification MAPAQ.Leadership et gestion des ressources humaines: Capacité à motiver, former et superviser les équipes afin de stimuler la productivité, la qualité du service et un climat de travail harmonieux. Aptitude à gérer des employés issus de diverses cultures et à développer les compétences des collègues dans un environnement syndiqué.Compétences personnelles et relationnelles : Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral comme à l’écrit, en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière. Leadership mobilisateur, sens de l’organisation, rigueur et souci du détail. Grande capacité d’adaptation, d’initiative et de travail sous pression dans un environnement en évolution rapide avec des délais serrés.Normes professionnelles et flexibilité : Connaissance approfondie des normes du travail, des principes de santé, sécurité, hygiène et salubrité. Flexibilité quant aux horaires, incluant la disponibilité pour travailler les soirs, fins de semaine et jours fériés, ainsi qu’effectuer des heures supplémentaires au besoin Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.
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