About this role
RESPONSABILITÉS : Sous la responsabilité du Responsable Administratif de Site et en lien avec les équipes technique et d'entretien-restauration, vous assurez la gestion et la coordination du service de restauration. Vous intégrez une équipe pluridisciplinaire dynamique composée de 2 agents administratifs, 2 agents d'accueil, 2 agents techniques, 2 commis de restauration et 6 agents d'entretien-restauration. Ce poste présente une spécificité forte : le site de Livry-Gargan fait partie des rares sites bénéficiant d'une restauration autonome, non supervisée par le CROUS. Vous avez pour principales missions : - Concevoir et préparer les menus dans le respect du budget alloué et des règles d'équilibre alimentaire - Commander les denrées alimentaires dans le cadre des marchés publics - Gérer les stocks et suivre les approvisionnements - Mettre en place la chaîne de distribution des produits en liaisons froides et chaudes - Accueillir et servir les usagers au quotidien - Appliquer strictement les procédures d'hygiène alimentaire et les normes de sécurité en vigueur - Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité des produits, incluant les prélèvements quotidiens - Organiser (occasionnellement) les postes de travail au sein du service - Transmettre votre savoir-faire à l'équipe concernant le transport, la manutention et la conservation des denrées - Entretenir au quotidien et suivre la maintenance du matériel ainsi que des locaux de cuisine - Participer ponctuellement à l'organisation d'événements se déroulant sur le site PROFIL RECHERCHÉ : Agents titulaires de la fonction publique ou contractuels (CDD de 12 mois avec possibilité de renouvellement) ; rémunération basée sur la grille indiciaire des adjoints techniques de recherche et de formation (entre 1600 et 1665 € nets mensuels pour les agents contractuels expérimentés en fin de carrière). IFSE à 438 € pour les fonctionnaires. Connaissances souhaitées : - Produits alimentaires, leur origine et leur traçabilité - Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement des aliments - Règles d'hygiène alimentaire (méthode HACCP) et notions de diététique - Matériels et modes de restauration collective - Techniques de production culinaire en restauration collective Savoir-faire : - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire - Respecter les plannings et organiser efficacement son travail - S'adapter aux fluctuations d'activité du service - Travailler en équipe et en transversalité avec l'ensemble des intervenants Savoir être : - Autonomie et sens de l'initiative - Rigueur, fiabilité et assiduité - Aisance dans le contact avec les usagers et les fournisseurs