About this role
MISSION GENERALE Prendre en charge, au sein de la brigade, les réalisations culinaires relevant de sa spécialité, et assurer la gestion des stocks de sa partie en cuisine biologique et de saison. DIPLOMES REQUIS CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Bac professionnel ou technologique en restauration, ou BTS hôtellerie-restauration apprécié RESPONSABILITES PRINCIPALES Proposer et concevoir des suggestions et améliorations de recettes Goûter et ajuster l'assaisonnement, veiller à l'esthétique des plats avant envoi Contrôler la qualité de la production de son équipe et la bonne utilisation du matériel Réaliser et utiliser des fiches techniques avec photos des plats Anticiper quotidiennement les pertes de denrées (PE/PS) et signaler tout dysfonctionnement Former ses commis et superviser les stagiaires et extras Réaliser des prévisions d'approvisionnement et dresser l'inventaire journalier de sa partie Participer à l'élaboration de banquets, buffets et cocktails lors d'événements ACTIVITES QUOTIDIENNES Mise en place et production de son poste (chaud ou froid) Relevés de température, plans de nettoyage et respect de la marche en avant (HACCP) Autocontrôle d'hygiène en lien avec le laboratoire externe Rangement et nettoyage du poste en fin de service CONDITIONS PARTICULIERES ET AVANTAGES Journée en coupure le vendredi et le samedi ; service du midi seul les autres jours Alma : déjeuner du lundi au samedi ; service du soir le vendredi et le samedi uniquement ; fermé le dimanche (possibilité plus tard d'ouvrir d'autres soirs et le dimanche) Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, Abonnement de transport en commun remboursé à 50 % Tenue professionnelle fournie CDI 35h à partir de 2 037€ brut/mois Lieu du poste : En présentiel