About this role
Préparation et production culinaire - Réaliser les préparations culinaires selon les recettes et les fiches techniques. - Préparer les matières premières : épluchage, découpe, taillage, préparation des viandes, poissons, légumes, etc. - Réaliser les cuissons et les assaisonnements adaptés aux différentes préparations. - Effectuer le dressage et la présentation des plats. - Participer à la mise en place avant le service. - Assurer la qualité, la fraîcheur et la présentation des préparations. Gestion et organisation - Participer à la réception et au contrôle des marchandises. - Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés. - Participer au rangement et au stockage des denrées alimentaires. - Veiller à la bonne rotation des stocks et limiter les pertes et le gaspillage. - Informer le responsable des besoins en approvisionnement ou des éventuelles anomalies. - Participer aux inventaires. Hygiène et sécurité alimentaire - Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Appliquer les procédures et bonnes pratiques définies par l'établissement, notamment dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire (PMS/HACCP). - Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des équipements et du poste de travail. - Respecter les règles de conservation, de refroidissement, de remise en température et de stockage des aliments. - Veiller au respect des températures réglementaires et des procédures de traçabilité. - Travail en équipe - Collaborer efficacement avec l'ensemble de l'équipe de cuisine et de salle. - Respecter les consignes données par le chef de cuisine ou le responsable. - Participer à la bonne organisation et à la fluidité du service. Il est précisé que la liste des missions énoncées ci-dessus n'est pas exhaustive et pourra être complétée par la Société en fonction des besoins de l'activité.