About this role
L'EHPAD les Résidences du Thouet, à Airvault, est à la recherche d'un cuisinier ! Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous devrez : - Élaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène ; - Participer au choix des denrées et à l'élaboration des menus ; - Proposer et réaliser des recettes validées par le Chef de cuisine ; - Produire, valoriser et vérifier les préparations (Goûts, qualité, texture, présentation) ; - Respecter les procédures, les protocoles établis dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Contrôler et traçabilité des livraisons ; - Repérer et signaler les dysfonctionnements ; - Participe sur un temps donné à la distribution des repas en salle à manger auprès des résidents en collaboration avec l'équipe hôtelière ; - Effectuer des tâches d'entretien des locaux, des équipements et matériels de restauration ; - Veiller à la gestion des stocks et des denrées ; - Transférer en début d'après-midi les denrées alimentaires par conteneurs isothermes (avec un véhicule dédié) sur le site de La Valette. Nombre de couverts à servir par jour : environ 140 personnes Horaires : - Travail en poste de chaud et froid par alternance de 6h50 au plus tôt à 15h30 au plus tard (sauf animations / repas exceptionnels) en équipe de 3 à 4 personnes ; - Travail 1 week-end sur 5 en solo Savoir-faire : - Maitriser les techniques culinaires et de cuisson ; - Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective ; - Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien.) - Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels et des locaux ; - Connaitre les règles d'équilibre alimentaire (GEMRCN) ; - Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes ;