About this role
Le restaurant WUKONG LAMIAN, situé à Grenoble et spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales, recherche un(e) maître expert en fabrication traditionnelle de nouilles chinoises faites à la main (Lamian). **Missions principales :** - Fabrication intégrale de nouilles à la main selon les méthodes traditionnelles : pétrissage, repos, étirement et tirage multiple. - Maîtrise de plusieurs types de nouilles : fines, moyennes, larges et plates. - Production en grande quantité tout en garantissant une qualité et une régularité constantes. - Participation à l'élaboration des recettes, des bouillons et des méthodes de production. - Supervision technique et formation des autres membres de l'équipe. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). **Profil recherché :** - Minimum 5 ans d'expérience dans la fabrication traditionnelle de nouilles chinoises artisanales. - Maîtrise des techniques traditionnelles de fabrication des Lamian à la main. - Capacité à travailler de manière autonome et à gérer une production importante. - Sens des responsabilités, rigueur et esprit d'équipe.