About this role
Rukuje i upravlja strojevima u procesima pekarske i poslastičarske proizvodnje, vrši zamjes tijesta na mješalicama i mikseru, odgovoran je za točnu i pravilnu recepturu prilikom zamjese tijesta, vodi računa i vrši kontrolu o racionalnom utrošku energije, sirovina i aditiva dodanih u zamjesi. Dužan je podešavati ritam zamjesa tijesta prema režimu i tempu fermentacije, pečenja, hlađenja i smrzavanja tijesta i polugotovih proizvoda,vrši pisanu evidenciju o svim utrošenim sirovinama i količini proizvedenih proizvoda. Vodi računa o općoj čistoći i higijeni radnog mjesta, osobnoj higijeni te primjeni mjera zaštite na radu i zaštite od požara.